Kokosnuss-Curry-Nudelsuppe

Zutaten

• REZEPT (4 Portionen, 30 Minuten Vorbereitungszeit):
  -1 Zwiebel
  -1 Chili
  -ein daumengroßes Stück Ingwer
  -3 Knoblauchzehen
  Zu einer Paste pürieren.
  In ausreichend Öl 3-4 Minuten anbraten
  -2 Esslöffel Tomatenmark
  -2 Teelöffel Currypulver
  -salz nach Geschmack
  -1 Dose (400 ml) Kokosnussmilch
  -3 1/4 Tasse (800ml) Wasser
  Umrühren und 5-10 Minuten köcheln lassen
  -400 g Tofu, trocken getupft
  -je 3 EL Kokosraspel und Maisstärke
  -Salz nach Geschmack
  Schütteln und in Öl knusprig braten
  -250 g Reisnudeln
  Die Nudeln in die heiße Brühe geben.
  3-4 Minuten warten, bis sie gekocht sind.
  Mit Tofu und Gemüse Ihrer Wahl servieren.