Veganes Weihnachtsmenü 2018
Auch dieses Jahr durften wir wieder das Weihnachtsmenü in vegan zusammenstellen. Es gab eine leicht abgewandelte, optimierte Variante von 2017:
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Auch dieses Jahr durften wir wieder das Weihnachtsmenü in vegan zusammenstellen. Es gab eine leicht abgewandelte, optimierte Variante von 2017:
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Rezept:
Der Name des Originalrezeptes ist Programm: „Bester vegetarischer Nudelauflauf“. Wir haben ihn etwas schlanker in Sachen Kalorien gemacht, das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Und es ist so simpel zum Zubereiten!
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Es sollte nur ein Resteessen werden und wurde richtig lecker. Daher auch hier für euch das Rezept zum Nachkommen (und für unsere lieben Sylt-Zug-Begleiter Julia und Uwe).
P.S.: Bild folgt noch. Die SD-Karte hat es dahin gerafft :/
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Hier ein Essen aus der Kategorie „Für ganz Faule“:
Schupfnudeln zusammen mit der Kokosmilch in eine Pfanne geben. 2 Teelöffel vom grünen Curry hinzufügen. Das ganze so lange köcheln lassen, bis das Wasser der Kokosmilch vollständig verdunstet ist.
Zeitaufwand ca. 5-6 Minuten
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Süßkartoffel schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden – ca. 1 bis 2 cm Stärke.
Blumenkohl und Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
Alles in eine Auflaufform geben. Den Schafskäse darüber bröseln.
1 Tasse Grünkernschrot
2 Tassen kaltes Wasser + Gemüsebrühpulver
aufkochen – auf kleinster Flamme 5 Min. köcheln und dann ausschalten und ca. 1/2 Std. quellen lassen