Paprika würfeln, Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann vierteln, Schupfnudeln einmal in der Mitte durchschneiden (wer mag kann sie auch ganz lassen – ist eher eine optische Geschichte). TK-Mango während der Vorbereitungszeit antauen lassen oder die frische Mango halbieren und würfeln.
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Die Chilli-Kidneybohnen in ein Sieb geben und die Sauce abtropfen lassen, ggf. auch leicht drücken damit mehr Sauce abfließt. Bei normalen Kidneybohnen diese gründlich unter fließendem Wasser abspülen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. Den Knoblauch entweder ebenfalls fein würfeln oder mit der Knoblauchpresse verarbeiten.
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Hier ein Essen aus der Kategorie „Für ganz Faule“:
Schupfnudeln zusammen mit der Kokosmilch in eine Pfanne geben. 2 Teelöffel vom grünen Curry hinzufügen. Das ganze so lange köcheln lassen, bis das Wasser der Kokosmilch vollständig verdunstet ist.
Zeitaufwand ca. 5-6 Minuten
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