4 Knoblauchzehen gerieben
1 Teelöffel „Chlli Crisp“
2 Inch frischer Ingwer gerieben
1 Limette Saft und Abrieb
6 Frühlingszwiebeln (weiß und grün getrennt)
2 Teelöffel Misopaste
2 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Reisessig
3 Teelöffel weiche Erdnussbutter
3 Teelöffel flüssiges Tahin
400 ml Kokosnussmilch
750 ml Gemüsebrühe
2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel vegane Fishsauce
400 gram Ramen Nudeln
225 gr räuchertofu
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teeläffel Paprika
1 Teelöffel flüssiger Rauch
1 Teelöffel Chili Öl
1 Teelöffel schware Sesam Samen
Geröstete Sesam Öl
Frische Koreanderblätter
Brühe für Ramen
https://www.youtube.com/watch?v=G8Sygrs76nc
Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung – Knoblauch und Ingwer reiben. Limette abreiben und entsaften. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, dabei weiße und grüne Teile trennen. Tofu abtropfen lassen.
2️⃣ Brühe – Öl und Chili Crisps in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Limettenschale und weiße Frühlingszwiebeln hinzufügen. 3–4 Minuten kochen lassen. Miso, Erdnussbutter, Tahini, Ahornsirup und Reisessig unterrühren. Kokosmilch und dann Brühe hinzufügen. Leicht köcheln lassen. Sojasauce, vegane Fischsauce und Limettensaft hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
3️⃣ Tofu – Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu in kleine Stücke zerbröckeln. 5–6 Minuten goldbraun braten. Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, Flüssigrauch und Chiliöl hinzufügen. Umrühren, damit alles gut überzogen ist.
4️⃣ Nudeln – Nach Packungsanweisung ca. 3–4 Minuten kochen. Abgießen.
5️⃣ Servieren – Nudeln auf Schüsseln verteilen. Brühe darüber gießen. Mit Tofu, schwarzem Sesam, Frühlingszwiebeln, etwas Chiliöl und Sesamöl sowie Koriander garnieren.
Pak Choi klein geschnitten (bisschen andünsten)
brown shimeji + Champigons (angebraten)
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